佛卡夏

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 原材料用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜室温静置 30min
2. 蒜油：适量橄榄油加入大量蒜片，少量盐，黑胡椒和百里香，小火煎香即可，不用焦黄
3. 30min 之后，手上沾水，从四周向中心折叠面团。继续盖保鲜膜静置 30min，这个折叠步骤一共重复 3 次
4. 折叠完成后，发酵至 2 倍大
5. 选择不粘的烤盘或者垫一层烤纸，刷一层刚才做好的蒜油。动作轻柔，把发酵好的面团轻轻的倒进去之后，再把光面翻到上面。然后再静置半个小时
6. 把已经晾凉的蒜油全部倒上去，整理铺匀。用手指轻轻的把我们刚铺上的蒜戳进去，大概戳到 3/4 左右的位置，进行轻微的排气

💡 TIPS

• 原作者贴士：
• 实践避坑：

🔗 原文

佛卡夏是在家很适合做的一款欧包，就算不会判断面团状态，正常做也不会出太大问题～而且真的好好玩儿！好好吃！！！

##### 食材
* 高筋粉    300g
* 冰水    270g
* 低糖酵母    3g
* 盐    4g
* 橄榄油    10g
##### 蒜油
* 橄榄油    适量
* 蒜片    大量
* 盐    少量
* 黑胡椒    适量
* 百里香    适量

#### 步骤
1. 原材料用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜室温静置 30min
2. 蒜油：适量橄榄油加入大量蒜片，少量盐，黑胡椒和百里香，小火煎香即可，不用焦黄
3. 30min 之后，手上沾水，从四周向中心折叠面团。继续盖保鲜膜静置 30min，这个折叠步骤一共重复 3 次
4. 折叠完成后，发酵至 2 倍大
5. 选择不粘的烤盘或者垫一层烤纸，刷一层刚才做好的蒜油。动作轻柔，把发酵好的面团轻轻的倒进去之后，再把光面翻到上面。然后再静置半个小时
6. 把已经晾凉的蒜油全部倒上去，整理铺匀。用手指轻轻的把我们刚铺上的蒜戳进去，大概戳到 3/4 左右的位置，进行轻微的排气
7. 入烤箱之前喷一层水，制造一些简单的蒸汽之后，230 摄氏度中下火烤 30min。一定要放在中下层，否则蒜会全都糊掉