🛒 INGREDIENTS
主料
- 米粉：适量（推荐麻姑米粉）
小料（根据口味自行添加）
- 雪菜（雪里蕻）：适量
- 萝卜干：适量（推荐萧山萝卜干）
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 花生米：适量
🍳 STEPS
- 煮米粉： - 干米粉先泡冷水 2 小时泡软 - 开水煮 5 分钟左右，筷子能夹断就捞出 - 过冷水洗掉米浆，沥干水分备用 - 吃的时候再过一下热水就行
- 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油，加一点点热水调匀。
- 加小料：根据口味加入雪菜、萝卜干、葱、蒜、辣椒、花生米。
💡 TIPS
- 原作者贴士：
- 米粉煮完要拿冷水洗干净，把水洗到透明没有米浆，然后再放在沥水的篮子里备用。
- 雪菜是雪里蕻，腌制后做咸菜。
- 萝卜干推荐杭州萧山萝卜干，外地可以网购五香萝卜丁。
- 有人说不放蒜更好吃（南昌拌粉传统做法不放蒜）。
- 粉用麻姑米粉。
- 实践避坑：
- 米粉要煮到筷子能夹断的程度。
- 过冷水是为了洗掉米浆，防止口感粘稠。
🔗 原文
在家也能自制南昌拌粉，而且想吃多少小料都可以！拌完吃一口，瞬间香到剁脚！ #拌粉 #南昌拌粉 #嗦粉 #厨房小白
