🍳 STEPS
-
鸡腿洗净斩成小块
-
洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
-
生姜切大片，量可以多一些，大概十几片左右。蒜瓣剥皮、葱切段、红尖椒切段待用
-
锅内倒适量黑麻油（不用太多，鸡皮炒后会出油）先爆香姜片
-
姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。阿基师说，三杯鸡到最后抢着吃的不是肉是姜片，个人觉得这个姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度^^
-
接着加入红尖椒和葱段翻炒
-
炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味，加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色乌漆麻黑就不好看了）＋2勺冰糖。勺子用喝汤的内种来量就可以
-
米酒和黑麻油滴小模样见右边～～～
-
大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身～～～
-
汤汁收的差不多时，放入罗勒，盖上锅盖焖一下。罗勒是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义
🔗 原文
##### 食材
* 鸡腿4个
* 生姜
* 蒜
* 台湾米酒
* 黑麻油
* 生抽
* 老抽
* 冰糖
* 葱
* 九层塔（罗勒）
* 红尖椒
#### 步骤
1. 鸡腿洗净斩成小块
2. 洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
3. 生姜切大片，量可以多一些，大概十几片左右。蒜瓣剥皮、葱切段、红尖椒切段待用
4. 锅内倒适量黑麻油（不用太多，鸡皮炒后会出油）先爆香姜片
5. 姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。阿基师说，三杯鸡到最后抢着吃的不是肉是姜片，个人觉得这个姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度^^
6. 接着加入红尖椒和葱段翻炒
7. 炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味，加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色乌漆麻黑就不好看了）＋2勺冰糖。勺子用喝汤的内种来量就可以
8. 米酒和黑麻油滴小模样见右边～～～
9. 大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身～～～
10. 汤汁收的差不多时，放入罗勒，盖上锅盖焖一下。罗勒是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义
11. 最后淋少许黑麻油，出锅装盘，香到不行啊！！！^______^
