啤酒鸭

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 鸭子解冻，斩块备用
2. 冷水加葱、姜、花椒、料酒，将鸭块焯水去腥，煮2-3分钟
3. 焯好后捞出鸭块，用清水洗净表面的浮沫，控水备用
4. 油锅烧热，中小火炒香姜片、干辣椒和花椒
5. 转大火倒入鸭块，先不翻动，煎至表面微微焦黄再翻炒
6. 加入一勺黄豆酱，炒出酱香
7. 加入两勺生抽、一勺老抽，大火快速翻炒均匀
8. 倒入一整瓶啤酒，再加一点开水，液体微微没过鸭块即可
9. 加入盐、糖、味精，调味
10. 小火焖煮35分钟，盖上锅盖
11. 焖煮后转大火收汁，直到汤汁浓稠

💡 TIPS

• 原作者贴士：
• 实践避坑：

🔗 原文

##### 食材
* 鸭子    半只
* 姜片
* 干辣椒
* 花椒
* 葱段
* 青红椒
##### 调料
* 料酒
* 黄豆酱    1勺
* 生抽    2勺
* 老抽    1勺
* 啤酒    1瓶
* 盐
* 糖
* 味精

#### 步骤
1. 鸭子解冻，斩块备用
2. 冷水加葱、姜、花椒、料酒，将鸭块焯水去腥，煮2-3分钟
3. 焯好后捞出鸭块，用清水洗净表面的浮沫，控水备用
4. 油锅烧热，中小火炒香姜片、干辣椒和花椒
5. 转大火倒入鸭块，先不翻动，煎至表面微微焦黄再翻炒
6. 加入一勺黄豆酱，炒出酱香
7. 加入两勺生抽、一勺老抽，大火快速翻炒均匀
8. 倒入一整瓶啤酒，再加一点开水，液体微微没过鸭块即可
9. 加入盐、糖、味精，调味
10. 小火焖煮35分钟，盖上锅盖
11. 焖煮后转大火收汁，直到汤汁浓稠
12. 加入青红椒和葱段，炒到断生即可出锅