🛒 INGREDIENTS
食材
- 鸭子 半只
- 姜片
- 干辣椒
- 花椒
- 葱段
- 青红椒
🍳 STEPS
- 鸭子解冻，斩块备用
- 冷水加葱、姜、花椒、料酒，将鸭块焯水去腥，煮2-3分钟
- 焯好后捞出鸭块，用清水洗净表面的浮沫，控水备用
- 油锅烧热，中小火炒香姜片、干辣椒和花椒
- 转大火倒入鸭块，先不翻动，煎至表面微微焦黄再翻炒
- 加入一勺黄豆酱，炒出酱香
- 加入两勺生抽、一勺老抽，大火快速翻炒均匀
- 倒入一整瓶啤酒，再加一点开水，液体微微没过鸭块即可
- 加入盐、糖、味精，调味
- 小火焖煮35分钟，盖上锅盖
- 焖煮后转大火收汁，直到汤汁浓稠
💡 TIPS
- 原作者贴士：
- 实践避坑：
🔗 原文
##### 食材 * 鸭子 半只 * 姜片 * 干辣椒 * 花椒 * 葱段 * 青红椒 ##### 调料 * 料酒 * 黄豆酱 1勺 * 生抽 2勺 * 老抽 1勺 * 啤酒 1瓶 * 盐 * 糖 * 味精 #### 步骤 1. 鸭子解冻，斩块备用 2. 冷水加葱、姜、花椒、料酒，将鸭块焯水去腥，煮2-3分钟 3. 焯好后捞出鸭块，用清水洗净表面的浮沫，控水备用 4. 油锅烧热，中小火炒香姜片、干辣椒和花椒 5. 转大火倒入鸭块，先不翻动，煎至表面微微焦黄再翻炒 6. 加入一勺黄豆酱，炒出酱香 7. 加入两勺生抽、一勺老抽，大火快速翻炒均匀 8. 倒入一整瓶啤酒，再加一点开水，液体微微没过鸭块即可 9. 加入盐、糖、味精，调味 10. 小火焖煮35分钟，盖上锅盖 11. 焖煮后转大火收汁，直到汤汁浓稠 12. 加入青红椒和葱段，炒到断生即可出锅