主料
- 整鸡：1 只（买鸡翅 / 鸡腿 / 鸡腿肉也可以）
RECIPE
啫啫鸡煲
↗这是一道非常适合把 Costco 整鸡拆开来做的港式家常鸡煲：鸡块先充分泡水、吸干、腌够时间，再用中大火煸出锅气，最后转进砂锅和红葱头、蒜瓣、南姜一起焗，临出锅沿锅边淋酒，香气会一下子冲上来。
🛒 INGREDIENTS
香料 / 配菜
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 洋葱：适量
- 红葱头：适量
- 南姜：适量（没有可直接用姜代替）
- 香菜：适量（可省；作者这次没放）
- 广式腊肠：适量（可选）
腌料
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 玉米淀粉：适量
啫啫酱
- 柱侯酱：1 勺
- 海鲜酱：1 勺
- 鲍汁：1 勺（可省）
- 生抽：1 勺
- 老抽：半勺
- 料酒：2 勺
- 糖：1 勺
- 鸡粉：1 小勺（可省）
🍳 STEPS
- 处理鸡块：整鸡分切成块后，先把鸡块提前泡水，洗干净后再彻底吸干水分。作者特别提醒，鸡屁股和脖子要处理干净，鸡大腿那圈厚脂肪最好也去掉。
- 腌制鸡肉：鸡块加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜和玉米淀粉抓匀，至少腌 30 分钟以上。作者强调鸡要泡出血水并吸干，不然不容易入味。
- 提前调好啫啫酱：在小碗里混合柱侯酱 1 勺、海鲜酱 1 勺、鲍汁 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、料酒 2 勺、糖 1 勺、鸡粉 1 小勺，搅匀备用。鲍汁和鸡粉都可以省略，但柱侯酱和海鲜酱是关键风味。
- 中大火煸鸡块：锅里放少许油烧热，把鸡块下锅煸香、煸到表面金黄再翻面。一开始不用放太多油，因为鸡皮本身会出油；这一步一定要给够时间，鸡肉才会香。
- 砂锅爆香料头并合锅：另起砂锅热油，下红葱头、蒜瓣和南姜块爆香；如果要放广式腊肠，也可以在这一步一起下。然后把煸好的鸡块转进砂锅，再把调好的酱汁倒进去翻匀。
💡 TIPS
- 原作者贴士：
- 买整只鸡最划算，鸡翅鸡腿甚至鸡腿肉版本也都能做。
- 没有南姜直接用普通姜就可以；没有香菜也没关系。
- 啫啫酱是“锅气”的关键，煸炒和焗煮时间都不能太随便。
- 实践避坑：
- 鸡块一定要先泡水去血水，再吸干后腌制，不然味道会发闷。
- 如果没有砂锅，也可以直接用前面煸鸡的炒锅继续做；这种情况下沿锅边淋酒这一步可以省略，直接盖盖焗熟即可。
- 鸡肉煸炒时间一定要够，锅气和香味主要靠这一步。
🔗 原文
🇨🇦costco整鸡🐔做成啫啫鸡煲太好次了❗️ 啫啫鸡煲yyds！！！真的是… 香好几个跟头啊❗️ 【食材】 1⃣️整只🐔 👉买鸡翅鸡腿也可以做✅ 甚至鸡腿肉都行 2⃣️配菜：葱 姜 蒜 洋葱 香菜 南姜 👉我没有香菜就只用葱了 👉没有南姜直接用姜就可以 3⃣️调料：盐 料酒 鸡精 鲍汁 胡椒粉 料酒 柱侯酱 海鲜酱 糖 生抽 老抽 米酒/白酒 👉鲍汁鸡精都可以省略 4⃣️可选：可以在里面放点广式腊肠！会更香更有味道 【步骤】 📝请看图 【注意事项】 ⚠️鸡屁股和脖子都要处理干净 ⚠️鸡大腿那里有一圈厚厚的脂肪最好也去掉 ⚠️鸡要泡出血水再吸干水分，不然不好入味 ⚠️腌制时间要够 ⚠️煸炒时间要够 ⚠️如果没有砂锅的话，直接用炒锅（煸鸡肉的锅）不用洗 去啫就可以，用炒锅的话淋酒这一步可以省略。直接盖盖焗熟就行。 快去安排！更多菜谱可以去收藏夹【喵的喵-菜谱】看哦～ #costco #costco好物推荐 #温哥华美食 #多伦多美食 #留学生菜谱 #留学生食谱 #海外生活 #北美超市 #北美生活 #加拿大生活 #西雅图美食 #洛杉矶美食 #一人食吃什么 #啫啫鸡煲 #鸡肉做法 #我的宅家美食日记