小高姐三酱牛肉 卤牛腱

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 牛肉泡水两小时以上，期间换三次水以上
2. 用生抽腌制牛肉，一斤牛肉用90g生抽（或80g酿造酱油），腌制一晚上，期间翻面，让它均匀腌制
3. 将腌制好的牛肉放入炖锅中，加水至超过牛肉一个指节，煮沸后把血末捞净
4. 加入准备好的大料、1调羹黄豆酱、1块腐乳、1/4个洋葱、2片老姜片和一点点葱，煮一个小时
5. 将料都捞出，原汤中加入一小块黄冰糖，尝汤调整咸淡（汤应该比牛肉稍咸一些，不咸则加盐），再煮一小时，直到筷子能轻松插入牛肉
6. 将牛肉在汤汁中泡六小时以上（更好吃！）
7. 用保鲜膜包紧牛肉，放冰箱冷藏三小时以上

💡 TIPS

• 原作者贴士：
• 实践避坑：

🔗 原文

成功复刻！真的太绝了！！满屋子都是卤肉的香气～起因是在工作日被一碗牛肉面刺客伤到	回家立马买了牛腱子复刻！真的好简单好好吃巨入味而且上班带饭真的很省事～过节也值得给家人一做！	💕食材：牛腱、香料和酱料（花椒八角桂皮香叶辣椒、姜片洋葱、生抽腐乳甜面酱/豆瓣酱）💕步骤：牛肉处理腌制、准备香料酱料、开火卤肉、冷藏开吃、分装保存（具体见图）	🔅注：方子咸度适中，不要再额外加盐！怕咸的可以用低盐酱油或者少加些豆瓣酱/甜面酱加点冰糖代糖提味会更好吃哦～

##### 食材
* 牛肉    1斤
* 生抽    90g（或酿造酱油80g）
* 卤料（用温水泡十分钟洗净备用）：
* 花椒    10粒
* 八角    1个
* 草果    1个去籽
* 香叶    2片
* 橙皮    一点点
* 山楂干    1个
* 桂皮    一点
* 干辣椒    3根
* 黄豆酱    1调羹
* 腐乳    1块
* 洋葱    1/4个
* 老姜    2片
* 葱    一点点
* 黄冰糖    1小块
* 盐    适量

#### 步骤
1. 牛肉泡水两小时以上，期间换三次水以上
2. 用生抽腌制牛肉，一斤牛肉用90g生抽（或80g酿造酱油），腌制一晚上，期间翻面，让它均匀腌制
3. 将腌制好的牛肉放入炖锅中，加水至超过牛肉一个指节，煮沸后把血末捞净
4. 加入准备好的大料、1调羹黄豆酱、1块腐乳、1/4个洋葱、2片老姜片和一点点葱，煮一个小时
5. 将料都捞出，原汤中加入一小块黄冰糖，尝汤调整咸淡（汤应该比牛肉稍咸一些，不咸则加盐），再煮一小时，直到筷子能轻松插入牛肉
6. 将牛肉在汤汁中泡六小时以上（更好吃！）
7. 用保鲜膜包紧牛肉，放冰箱冷藏三小时以上
8. 切片即可食用