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RECIPE

小鸡炖蘑菇

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榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）

保存：2026-03-12T06:11:11.958Z
菌菇 鸡肉 炖 快手
小鸡炖蘑菇

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

  1. 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
  2. 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
  3. 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
  4. 鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
  5. 热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
  6. 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
  7. 倒入料酒翻炒。
  8. 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
  9. 持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
  10. 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
  11. 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
  12. 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。

💡 TIPS

  • 原作者贴士：
  • 实践避坑：

🔗 原文

##### 食材
* 东北榛蘑  适量
* 鸡肉  一只
* 土豆粉条  适量（手握一把）
* 葱  适量
* 姜  适量
* 蒜  适量
* 八角  两颗
* 酱油（生抽，老抽混合汁）  适量
* 料酒  两勺
* 盐  适量
* 糖  少量
* 香菜（备选）  少量

#### 步骤
1. 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
2. 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
3. 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
4. 鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
5. 热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
6. 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
7. 倒入料酒翻炒。
8. 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
9. 持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
10. 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
11. 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
12. 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
13. 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
小鸡炖蘑菇