水煮牛肉

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 牛肋条切片，用料酒、生抽、黑胡椒、盐、少许油腌制，加入沸腾鱼腌料包或自制腌料混合均匀，腌制20分钟
2. 油麦菜焯水出锅，垫在碗下
3. 另起一锅，加少许油，煮牛百叶、毛肚、黄喉及豆芽，煮好后素菜过凉水保持脆性
4. 热油＋豆瓣酱+花椒粉+辣椒粉+葱姜蒜末炒香 加入沸腾鱼酱料包，简单炒一下就加水，注意水不要太多也不要太少，等煮沸以后直接放腌好的牛肋条，用筷子拨弄开，还是颜色一变就可以出锅了，牛肉煮老了不好吃。快要煮好的时候可以加入黄喉牛百叶一起等于简单涮一下就出锅。
5. 碗中铺设煮好的蔬菜，牛肉及内脏类摆上，撒上切碎的香菜、葱、蒜、芝麻、干辣椒、青花椒

💡 TIPS

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🔗 原文

##### 食材
* 牛肋条    2条（冻的略硬一点方便切片）
* 油麦菜
* 牛百叶
* 毛肚
* 黄喉
* 豆芽
* 香菜
* 葱
* 大蒜
* 芝麻
* 干辣椒
* 青花椒
##### 腌料
* 料酒    1勺
* 生抽    3勺
* 盐    适量
* 黑胡椒    适量
* 白胡椒    适量
* 生粉    适量
* 食用油    适量
* 沸腾鱼腌料包    1包（或自制腌料）
##### 其他调料
* 沸腾鱼酱料包

#### 步骤
1. 牛肋条切片，用料酒、生抽、黑胡椒、盐、少许油腌制，加入沸腾鱼腌料包或自制腌料混合均匀，腌制20分钟

2. 油麦菜焯水出锅，垫在碗下

3. 另起一锅，加少许油，煮牛百叶、毛肚、黄喉及豆芽，煮好后素菜过凉水保持脆性

4. 热油＋豆瓣酱+花椒粉+辣椒粉+葱姜蒜末炒香
加入沸腾鱼酱料包，简单炒一下就加水，注意水不要太多也不要太少，等煮沸以后直接放腌好的牛肋条，用筷子拨弄开，还是颜色一变就可以出锅了，牛肉煮老了不好吃。快要煮好的时候可以加入黄喉牛百叶一起等于简单涮一下就出锅。


5. 碗中铺设煮好的蔬菜，牛肉及内脏类摆上，撒上切碎的香菜、葱、蒜、芝麻、干辣椒、青花椒

6. 热油烧至冒烟，迅速淋在碗中食材上