炒香菇滑鸡

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🔗 原文

这是我上高中时在学校食堂吃到的第一道菜，一直记了这么多年！当时舟车劳顿没有胃口，在食堂窗口点了现炒的香菇滑鸡，没想到鸡肉滑嫩多汁，香菇味道浓郁，加在一起那叫一个鲜美，第一顿食堂饭竟然让我记了这么多年！	这道菜简单快速，前前后后加在一起只需要30分钟，唯一的难点也就是给鸡腿剔骨了。这道菜的调料很符合我清淡的广东胃口，如果喜欢重口味一点的话，需要额外多放一些盐哦！	🌟香菇滑鸡2-3人份｜用时30分钟	🍄所需食材干香菇 泡发前20g鸡腿 去骨前900g 去骨后600g生抽 25g料酒 10g盐 2g糖 1g玉米淀粉 10g姜 5g蒜 10g葱 1根	1️⃣步骤一：处理香菇1. 提前泡发香菇，想要速度快的话可以使用热水泡发。等待的过程可以完成后续步骤。2. 将泡发的香菇切成粗条。	2️⃣步骤二：处理鸡腿1. 将鸡腿去骨，切成3cm左右的块。2. 将鸡腿与料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上。	3️⃣步骤三：处理配料1. 蒜切成末2. 姜切成末3. 葱切成末，葱白葱绿分开放置	4️⃣步骤四：炒香菇滑鸡1. 锅中放稍多一点油，大火热锅。2. 油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至完全变色，呈出备用，油脂留在锅中。3. 用留在锅中的油，把蒜末、姜末、葱白炒至微微焦黄即可。4. 加入香菇，炒至微微焦黄，散发出香味。5. 加入炒好的鸡块，翻炒均匀。如果喜欢口味更重的，可以选择在这个阶段用盐调至自己喜欢的咸度。（可选：可以加入些许淀粉水勾芡）6. 撒上葱绿，完成！	          #你爱吃香菇吗？[PK]#

#### 步骤