🛒 INGREDIENTS
蛋挞液（约 10-12 个）
- 纯牛奶：105g
- 淡奶油：175g
- 鸡蛋：1 个（全蛋）
- 蛋黄：2 个
- 盐：0.5g（一点点，可以少不能多）
- 白砂糖：36g（并不是非常甜，甜度够了才能激发奶香味，可以减但味道不那么好了）
🍳 STEPS
- 混合液体：将纯牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄、盐、白砂糖全部倒入碗中，搅拌均匀。
- 过筛：将混合好的蛋挞液过筛两遍，去除气泡和杂质，得到更细腻的蛋挞液。
- 倒入挞皮：将过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约 8-9 分满。
- 烤制： - 烤箱预热 - 上火 185°C，下火 220°C - 放入烤箱中层 - 烤约 29 分钟 - 最后 5 分钟换到下层，烤一下蛋挞壳底部，同时避免顶部烤糊
💡 TIPS
- 原作者贴士：
- 看烤盘就知道这个方子用了多久了，祖传配方！
- 盐放一点点就行，可以少不能多，放心放，好吃！
- 白砂糖 36g 并不是非常甜，甜度够了才能激发奶香味。可以减，但味道没那么好。
- 最后五分钟换到下层，烤一下蛋挞壳底部，也避免顶部烤糊。
- 冷凉了就是绵密奶香味布丁的口感。
- 实践避坑：
- 蛋挞液要过筛，口感更细腻。
- 烤箱温度仅供参考，根据自己烤箱调整。
- 最后五分钟注意观察，防止烤糊。
🔗 原文
看烤盘就知道这个方子用了多久了 纯牛奶105g 淡奶油175g 一个全蛋 两个蛋黄 盐 0.5g（就是一丢丢 可以少不能多 放心地放 好吃） 白砂糖36g （并不是非常甜，甜度够了才能激发奶香味，可以g随意减，但味道不那么好） 柏翠小烤箱 一盘10～12个 取决于蛋挞皮大小 上185/下220 烤箱中层29分钟 最后五分钟换到下层 烤一下蛋挞壳底部也避免顶部烤糊 冷凉了就是绵密奶香味布丁的口感
