糖醋里脊

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 1. 肉切成长条状，加入白胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉，腌制半小时
2. 2. 准备面糊：面粉、淀粉各36克和一个鸡蛋搅拌均匀，少量多次加入水，调成厚酸奶状
3. 3. 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀，使肉条裹上面糊
4. 4. 炸肉条：油热后，先小火炸，待糊固定住肉条微微发黄，再升高油温复炸一次，炸至酥脆
5. 5. 炒糖醋汁：炸油倒出，锅中放入糖醋汁的所有材料，煮开后加入炸好的肉条，翻拌均匀
6. 6. 出锅：翻拌均匀后即可出锅

💡 TIPS

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• 实践避坑：

🔗 原文

##### 食材
##### 面糊配方
* 面粉    36克
* 淀粉    36克
* 鸡蛋    1个
* 水    适量
##### 糖醋汁
* 淀粉    1勺
* 白醋    2勺
* 白糖    3勺
* 番茄酱    4勺
* 水    5勺
##### 腌肉
* 猪里脊或鸡胸    250克
* 白胡椒粉    1克
* 生抽    1勺
* 料酒    1勺
* 盐    2克
* 淀粉    3克

#### 步骤
1. 1. 肉切成长条状，加入白胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉，腌制半小时
2. 2. 准备面糊：面粉、淀粉各36克和一个鸡蛋搅拌均匀，少量多次加入水，调成厚酸奶状
3. 3. 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀，使肉条裹上面糊
4. 4. 炸肉条：油热后，先小火炸，待糊固定住肉条微微发黄，再升高油温复炸一次，炸至酥脆
5. 5. 炒糖醋汁：炸油倒出，锅中放入糖醋汁的所有材料，煮开后加入炸好的肉条，翻拌均匀
6. 6. 出锅：翻拌均匀后即可出锅
7. 小技巧：面糊用低筋面粉更酥脆，家里有泡打粉可以加入0.5克进面糊里，效果更好