🛒 INGREDIENTS
面糊配方
- 面粉 36克
- 淀粉 36克
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
糖醋汁
- 淀粉 1勺
- 白醋 2勺
- 白糖 3勺
- 番茄酱 4勺
- 水 5勺
🍳 STEPS
- 1. 肉切成长条状，加入白胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉，腌制半小时
- 2. 准备面糊：面粉、淀粉各36克和一个鸡蛋搅拌均匀，少量多次加入水，调成厚酸奶状
- 3. 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀，使肉条裹上面糊
- 4. 炸肉条：油热后，先小火炸，待糊固定住肉条微微发黄，再升高油温复炸一次，炸至酥脆
- 5. 炒糖醋汁：炸油倒出，锅中放入糖醋汁的所有材料，煮开后加入炸好的肉条，翻拌均匀
- 6. 出锅：翻拌均匀后即可出锅
💡 TIPS
- 原作者贴士：
- 实践避坑：
🔗 原文
##### 食材 ##### 面糊配方 * 面粉 36克 * 淀粉 36克 * 鸡蛋 1个 * 水 适量 ##### 糖醋汁 * 淀粉 1勺 * 白醋 2勺 * 白糖 3勺 * 番茄酱 4勺 * 水 5勺 ##### 腌肉 * 猪里脊或鸡胸 250克 * 白胡椒粉 1克 * 生抽 1勺 * 料酒 1勺 * 盐 2克 * 淀粉 3克 #### 步骤 1. 1. 肉切成长条状，加入白胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉，腌制半小时 2. 2. 准备面糊：面粉、淀粉各36克和一个鸡蛋搅拌均匀，少量多次加入水，调成厚酸奶状 3. 3. 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀，使肉条裹上面糊 4. 4. 炸肉条：油热后，先小火炸，待糊固定住肉条微微发黄，再升高油温复炸一次，炸至酥脆 5. 5. 炒糖醋汁：炸油倒出，锅中放入糖醋汁的所有材料，煮开后加入炸好的肉条，翻拌均匀 6. 6. 出锅：翻拌均匀后即可出锅 7. 小技巧：面糊用低筋面粉更酥脆，家里有泡打粉可以加入0.5克进面糊里，效果更好
