🛒 INGREDIENTS
主料
- 茄子：2-3根（选择长茄子）
- 肉末：适量
🍳 STEPS
- 处理茄子：茄子去皮，分成三段，切成长条。撒适量盐腌一下，去除部分水分。
- 调酱汁：碗中加入 2 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 1 勺老抽 + 半勺白糖 + 半碗清水，搅拌均匀。
- 茄子控水：腌好的茄子洗净，控干水分备用。
- 煎茄子：锅中热油，下茄子煎制，小火煎到金黄，盛出备用。
- 炒肉末：锅中重新热油，下入肉末翻炒，加黄酒去腥。
- 炒香调料：放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
- 放入茄子：放入煎好的茄子，铺上肉末，倒入调好的料汁。
- 焖煮：盖上锅盖，小火焖 3-4 分钟。
💡 TIPS
- 原作者贴士：
- 评论区确认：焖 30 分钟，茄子才会软烂入味。
- 番茄酱是番茄沙司。
- 酱香口味，不用额外加盐，豆瓣酱和生抽够味。
- 可以加两个煎蛋，也很好吃。
- 实践避坑：
- 小火慢焖，30 分钟不能少。
- 茄子提前腌一下去水分，煎的时候更吸油。
🔗 原文
视频转写原文： 二人们我一定要告诉你们这个肉末鞋子包的做法 酱香能力软烂如味 拿来办法吃真的 酱做法很简单啊 需要的食材就是这些 去皮长解子分成三段 接成长条 放一条盐撒发水放 再来调个密制两支 完理放三手翻鞋 两勺生抽一勺好油 一勺老抽半勺白糖少许 几一半碗清水 搅拌均匀费用 撒好水的鞋子清洗一下 鸡干水分放盆里 油热下锅煎 重小火煎到金黄酱边成粗白油 锅里里面油下入肉末 翻炒边缩 放一瓶段黄酒去腥腥香 放入葱姜蒜 小豆花酱 半小老抽 炒香炒蒼蒜 炒好成粗白油 虾锅里分小尺油 放入煎好的鞋子 铺上肉末 倒入炒好的料汁 最小我们34分钟 时间到了撒上葱花小米辣就成了 你就去做吧 老香了 连讯两万米分都不够
