脆皮腌黄瓜

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 切黄瓜：把黄瓜切成圆圆的厚片。
2. 糖盐腌水：这次放糖和盐来沙水，搅拌均匀后，等待 1-4 小时。原视频说不需要洗，但本人实测之后最好还是杀完水之后泡一下洗一下再拧干，不然会太咸。或者把糖/盐的用量减半。
   
3. 控干水分：用纱布把黄瓜包起来捏干，使出吃奶的力气拧；或者压重物也可以，但耗时会更久。水分赚得越干，黄瓜就越脆。
4. 准备调料：在等待的过程中把配料准备好。
   
5. 热油激香：把油烧到微微冒烟，泼上干料，香味立刻就出来了。
   
6. 拌匀腌制：把生抽和陈醋按比例调好，泼在黄瓜上拌匀。醋和酱油的具体比例博主有按克写清楚。
   

💡 TIPS

• 原作者贴士：
• 这次用糖+盐代替单纯用盐，可以省掉"冲洗再控干"的步骤。
• 水分赚得越干，黄瓜越脆。
• 无水无油密封保存可以放很久。
• 实践避坑：
• 糖和盐的具体比例建议按视频里给的来。
• 油只要微微冒烟就行，不要烧到太烫。
• 陈醋建议用香味足的香陈老陈醋。

🔗 原文

视频标题：爽脆可口的小黄瓜🥒进阶版来咯

视频转写原文（仅保留做菜相关部分）：
[46.0-49.0] 就直接切成这种圆圆的后片
[49.0-51.0] 依然是要给黄瓜沙一下水
[51.0-53.0] 这次就放糖和盐
[53.0-56.0] 避免了洗的那个过程
[56.0-58.0] 搅拌搅拌给它剩下水
[69.0-71.0] 等待了4个小时之后
[71.0-73.0] 把这些水分给它赚干
[73.0-75.0] 我用沙布包起来捏干的
[75.0-78.0] 使出你的吃奶的浸
[78.0-81.0] 或者你要拿一个重物给它压一压
[81.0-83.0] 也可以 但是耗时会比较久
[83.0-85.0] 我就压到这么个程度
[85.0-86.0] 水分赚得越干
[86.0-87.0] 它就越脆
[88.0-90.0] 把这些配料给准备一下
[90.0-94.0] 然后热油微微冒腌就好了
[94.0-97.0] 把油管这个调味料一破
[97.0-99.0] 这个香味不得了
[99.0-101.0] 零居都要来问你做了什么大菜
[101.0-103.0] 搅拌以后
[103.0-105.0] 放入我们的生抽和沉醋
[108.0-109.0] 我就特意掌示一下
[109.0-111.0] 我用的是这个子林的
[111.0-113.0] 香西老沉醋
[113.0-114.0] 醋和酱油的比例
[114.0-117.0] 我也给你们按克都写好了
[117.0-118.0] 照抄吧
[118.0-120.0] 最后直接把这个酱料
[120.0-122.0] 泼在黄瓜上小拌一下
[122.0-124.0] 密封宝存就好了
[124.0-125.0] 无水无油的情况
[125.0-127.0] 像是可以保存半个月左右的
[127.0-130.0] 当然了前提是你能忍得住