蒜蓉西兰花🥦

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🍳 STEPS

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💡 TIPS

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• 实践避坑：

🔗 原文

没有系统学过做饭，做久了好像确实就会生抽蚝油淀粉那一套了🫠，于是萌生出了跟大厨学做饭的想法。	摸鱼在油管上刷做饭视频刷到了这位老爷爷👴(made with lau)，50多年中餐厨师经验，主要做广东菜，教得特别特别细。	今天是他的蒜蓉西兰花🥦，简单的素菜也有逼人的香气，技术要点如下：	1⃣️选花还没有发黄的，下面的粗梗短的，这样的嫩；2⃣️转着圈地从外面切小朵，再切中间，从根部破开不容易弄散花冠；3⃣️切完剩下的一坨根茎不要浪费，切片，实测很嫩；4⃣️提前调料汁，炒的时候，一边左手慢慢往锅里倒，一边右手不停拿锅铲翻拌，就能裹得很匀啦；【料汁比例】0.5盐:1糖:1蚝油:1鸡精:2淀粉:2水（单位：匙，即一小勺）5⃣️菜谱里的姜末可不加，个人觉得影响口感6⃣️淀粉也可以不加，如果更喜欢清爽口感的话7⃣️焯水实测燃气大火三分钟有点软了，进锅一会就烂，所以还可以缩短时间

#### 步骤