豉汁蒸排骨

🛒 INGREDIENTS

🍳 STEPS

1. 处理排骨：如果是冷冻排骨，先完全解冻，再泡水约 1 小时，把血水泡出来；想吃更软嫩的口感，可以把排骨浸泡更久一些。
   
2. 准备豉汁料头：豆豉先稍微冲洗一下；蒜头切成蒜末，姜切末或切细，朝天椒切小圈。
   
3. 调味并腌排骨：排骨里加入糖、蚝油、酱油、料酒、白胡椒粉和生粉，再拌入豆豉、蒜末、姜末和辣椒，抓拌均匀，放一会儿入味。
4. 铺底装盘：盘底先铺油豆腐或者炸芋头，再把拌好的排骨铺上去。
   

💡 TIPS

• 原作者贴士：
• 记得买阳江豆豉，风味会更对。
• 铺底的材料可以是油豆腐，也可以是炸芋头。
• 吃完饭剩下的排骨连汁都很适合装进饭盒，特别下饭。
• 实践避坑：
• 这帖正文没有逐步写出完整步骤，所以步骤是按原图中的信息顺序重建的。
• 多步骤拼图里同时包含“料头准备 / 腌制 / 铺底”信息，所以我没有把同一张图硬拆成很多独立小图。
• 旧 note 里几乎没有步骤内容，这次是按源帖覆盖重做。

🔗 原文

🥹逛T&T的时候看到精切大排骨，突然想起妈妈做的豉汁蒸排骨。回家就安排了起来。

材料都挺简单的，葱姜蒜是基本，记得买阳江的豆豉哦！铺底的材料可以是油豆腐或者炸芋头。

🍽️吃完饭，还有一些排骨剩下，脑公连忙放到他的午餐盒，连汁都不放过。🤣

🥹想家的广东同学赶紧做起来吧！